Arkiv for kategorien ‘Højtider’

I Italien som i mange katolske lande, er påske – Pasqua en religiøs højtid som fejres med festivitas, kirkelige arrangementer og god mad i selskab med venner og familie.

I mange byer afholdes fredag eller lørdag før påske, religiøse optog og arrangementer hvor imponerende figurer af jomfru Maria og Jesus spiller en vigtig rolle. Figurerne bæres rundt i byen, eller bliver vist frem på byens centrale plads, som ofte også er kirkepladsen. Nogle steder er der tradition for at deltagerne i optogene bærer traditionelle, historiske klædedragter, grene fra oliventræer bruges ofte som erstatning for palmegrene i optogene eller til som dekoration i kirkerne. Se mere »

Elsket af mange, hadet af få – det kan vist kun være chokolade der er tale om her.

Hvem elsker ikke et lækkert stykke chokolade som bare smelter i munden – ren nydelse for krop og sjæl, det er næsten til at blive helt salig af bare ved tanken.

Duften af chokolade er med til at oplevelsen perfekt, den søde, kompakte duft af chokolade – mums.

Selvom vi konstant bliver bombarderet med advarsler om at vi skal undgå at spise det ene og det andet, og blandt andet får at vide at chokolade er fedende og usundt så har chokolade også nogle sunde egenskaber. Se mere »

Til Carnevale (det italienske fastelavn) hører der altid kager og her tales om de friturestegte af slagsen. Kager i alle afskygninger, former og smage – forskellig fra region til region afhængig af de enkelte regioners traditioner.

Generelt er dog fælles for alle kagerne at de er sprøde, honning er som oftest en vigtig ingrediens, måske også lidt likør og så er de drysset med flormelis.

Napoli er blandt andet kendt for sine Struffoli, som er små kugler af dej der frituresteges så de er sprøde udenpå og dejligt bløde indeni, herefter dækkes med farvet krymmel. Indeholder blandt andet honning, kanel og kandiseret appelsinskal. Kagerne bliver også spist ved juletid. Se mere »

Julen er overstået med al sin mad og gaver, og for mange italienere vender en travl hverdag tilbage, efter et par dage med alt godt på bordet så er det tid til nogle dage med mere almindelig kost inden nytåret skal fejres med flere lækre retter.

D. 25. december satte mange italienske familier sig til et veldækket julebord med et utal af diverse lækre, regionale retter, et typisk julemåltid kan da også snildt vare en hel eftermiddag hvor familien sidder bænket til bordet og arbejder sig igennem de mange retter mad.

Meget tyder på at italienerne er ved at vende tilbage til deres rødder når det gælder at fastholde de traditionelle og klassiske retter til højtiderne. Udenlandske specialiteter som blandt andet laks og østers, fravælges til fordel for det traditionelle Made in Italy. Se mere »

Jul og god mad hænger helt og aldeles sammen, det kan vi vist ikke komme udenom og hvem kender ikke til at det kan blive en noget stressende og hektisk affære når hele julemiddagen skal blive klar inden gæsterne ringer på døren.

Det tager flere og flere italienere nu konsekvensen af og vælger at tilbringe juledag langt væk fra kødgryderne og komfuret, i stedet finder de et agriturismo hvor de blot skal sætte sig til spisebordet og nyde den gode mad i familiens og vennernes selskab.

Det er nok heller ikke nogen helt dårlig ide, ikke at skulle tænke på indkøb og madlavning men bare slappe af og nyde en god aften eller dag sammen med familien, uden stress og jag.

En traditionel italiensk julemiddag består af mange retter, her med streg under mange for der er nemlig en del småretter undervejs i dette overdådige måltid som oftest tager det meste af dagen. Så for mange yngre italienere er det blevet en god tradition at overlade ansvaret for maden til andre og bare have en dejlig dag.

Det er ikke kun danskerne som har travlt med at få købt de sidste julegave inden juleaften, også indbyggerne i Milano myldrer i byens gader for at få klaret alle julegave-indkøbene.

Gaderne er pyntet med de flotteste juledekorationer med lys i alle størrelser og faconer.

Påske og kager hører sammen i Italien, i butikkerne op til påske kan man udover de traditionelle store chokolade-påskeæg også finde de klassiske Colomba-kager, som er en stor kage bestående af en luftig og let dej. Kagerne minder om julens Panettoner, men er ved påsketid formet i andre former og pyntet med sukker og mandler.

Tærter er også en meget yndet spise ved italienernes påskebord, det kan være tærter med chokolade, nødde- eller frugtfyld.

De fleste husmødre bager selv deres kager og i påsketiden bliver der brugt mere end 200 mio. friske æg, 50 mio. kilo mel, 20 mio. kilo sukker, 1 mio. kilo honning og 3 mio. kilo frisk og tørret frugt (mandler, hasselnødder, pistacie samt andre nødder).

På italienernes påskeborde findes der mere end 120 mio. søde sager som hovedsaligt er hjemmelavede og efter gode gammeldags opskrifter, her er der ikke noget med at købe moderne, færdiglavede produkter.