Arkiv for kategorien ‘Madopskrifter’

Valentines Dag holdes altid d. 14. februar, og det er efterhånden blevet en populær dag at fejre sammen med den og dem, man holder af. Den kan markeres med blomstergaver og røde roser, en romantisk middag for to eller måske en gaveæske med chokolade.

Man kan også servere en hjemmelavet og velsmagende kærlig hilsen til kæresten, konen, manden, børnene eller den bedste veninde. For eksempel denne romantiske panna cotta med bagte marcipan-hjerter. Se mere »

Pizza er kendt over hele verden, og der findes nok ikke noget bedre end et stykke friskbagt, sprød italiensk pizza.
Der findes mange historier og spekulationer til pizzaen i den simpleste form havde sine originale oprindelse. Pizza associeres oftest med Napoli hvor den blev betragtet som gademad – hurtigt tilberedt, med god smag og nem at spise.

Den originale pizza var oprindeligt slet ikke rund, som vi kender den idag, men var foldet op omkring fyldet indeni således at den kunne spises med fingrene mens man gik. Pizzaen blev solgt fra diverse gadeboder som transporterede dem rundt i kobber-forme som blev holdt varme af kul fra pizza-ovnene.
Se mere »

Karbonaderne minder lidt om danske hakkebøffer, men har en lækker krydret og solrig smag  fra oregano og de sorte oliven.

De er helt enkle og meget nemme at tilberede, om sommeren kan de med stor succes varieres med friske hakkede krydderurter, og med alle de friske grøntsager som findes i butikkerne er det jo ingen sag at lave noget lækkert tilbehør til karbonaderne, det kan enten være som grillede grøntsager eller en lækker salat med rustikt brød til.
Se mere »

Med denne video kan du nemt lære hvordan du laver italienske kødboller.

En god pastaret til efteråret hvor markedernes grøntsagsboder og supermarkedets grøntafdeling vrimler med græskar i alle mulige størrelser, former og farver – en hel farvelade af flotte efterårsfarver.

Italienerne bruger græskar flittigt i deres madlavning så det er om at være hurtig når det er sæson for pludselig kan de være temmelig svære at opdrive med mindre man lige har de rette kilder iorden. Græskar anvendes gerne i en risotto eller i en pastaret, men anvendes også til suppe eller i en tærte. Se mere »

Disse spyd er en lækker mundhapser og perfekt som antipasta til en sommermiddag eller som tilbehør til et stykke lyst kød som har været en tur på grillen.

Da jeg første gang oplevede peberfrugter i Italien fik jeg nærmest et mindre chok, de er simpelthen bare dobbelt så store som dem man kan købe i Danmark og som for det meste er på størrelse med en tennisbold.

De italienske peberfrugter er jo nærmest på størrelse med en melon, og findes i overflod i sommersæsonen, primært de gule og røde – det er faktisk meget sjældent at man kan finde de grønne peberfrugter – det har jeg nu aldrig tænkt nærmere over. Se mere »

En lækker og frisk risotto som er velegnet til sommermad hvor vi kan købe frisk rucola eller måske har du det ude i køkkenhaven og kan lige plukke en håndfuld friske rucola-blade.

Tomaterne her om sommeren er solmodne og smager af sommer og varme, super til denne risotto hvor tomaternes sødme trænger godt igennem, sørg for at vælge nogle gode store tomater som er flot røde og modne, ikke noget med halvgrønne hårde tomater til denne ret.

Ingredienserne rækker til 4 personer

300 gr risotto ris (Arborio)
100 gr modne tomater
50 gr rucola salat
50 gr revet parmesan
40 gr smør
Frisk oregano
1 løg
1 l oksebouillon
1/2 glas tør hvidvin
Olivenolie
Salt og peber

Snit løget i små tern, og steg dem gyldne i lidt olie. Tilsæt risotto-ris samt hvidvin, lad risene opsuge fedtstoftet og hvidvinen.

Tilsæt 1/4 af bouillonen og groftsnittet rucola, tilsæt herefter bouillonen lidt efter lidt efterhånden som den bliver opsuget af risene.

Risene er kogt færdig efter ca. 15 minutter.

Tilsæt tomaterne som er befriet for kernehu og kerner, og skåret i små tern, sammen med frisk oregano, smør, revet parmesan, salt og peber.
Sluk for varmen, lad risottoen stå og hvile i 2 minutter.

Server med revet parmesan.

VINFORSLAG: en ung tør hvidvin med frugtrig smag, kunne for eksempel være en Lugana DOC fra Lombardiet.