Arkiv for kategorien ‘Spisekammeret’

I sommermånederne er de lokale markeder et rent slaraffenland, når det gælder friske grøntsager, frisk frugt og lækre specialiteter i Italien.

De italienske kvinder går med kendermine rundt blandt boderne for lige at finde det helt rigtige, til den rigtige pris – kvalitet fremfor kvantitet. Og det er ikke små mængder som de italienske mamma’er kommer i indkøbskurven, det er helt normalt at de køber en hel bakke med ferskner, tomater, peberfrugter eller hvad det nu er som de står og mangler – bakker der vel og mærker indeholder en 4-5 kilo af den pågældende vare – ikke noget med små portioner som 500 gram, nej her skal der mere til. Men det skal jo også række til en hel familie på 6-8 personer, og italienerne spiser rigtig meget frugt og grønt så der skal jo også købes en del ind. Se mere »

I juni måned bugner de lokale markeder af nyplukket og frisk frugt, det er nu at frugt som blommer, figner, abrikoser holder sit indtog og ligger nok så fristende i de mange boder.

Udbuddet af frisk frugt og grønt er enormt, det er  bare med at få købt godt ind og så i gang med at kokkere og nyde de lækre råvarer. Se mere »

I maj måned begynder de første flotte mørkerøde kirsebær at dukke op på de lokale markeder, sprøde og søde ligger de der og bare venter på at blive spist.

Samtidig kan man se fine og sprøde grønne asparges som ligger side om side i små indbydende bundter, klar til en lækker risotto eller til lige at blive stegt hurtigt på panden så at de stadig bevarer deres sprødhed. Se mere »

I februar måned begynder italienerne så småt at planlægge den kommende sæson i køkkenhaven, hvilke urter og grøntsager skal der plantes i år. I supermarkeder og på planteskolerne kan man finde et kæmpeudvalg af frøposer, så nu begynder det at krible i fingrene hos italienerne for at kunne komme i gang med at forspire årets grøntsager.

Februars retter er stadig præget af de lidt tunge og bastante vinterretter som skal kunne mætte og lægge en god bund, pasta er en selvfølge men også majsmel (Polenta) er en fast vinterret ved mange italienske spisebordet i vintersæsonen. Se mere »

Januar måned er starten på et nyt år og samtidig også starten på et nyt år med frisk frugt og grønt, lækre og indbydende råvarer.

I denne måned drejer det sig om gode og nærende vintergrøntsager som blandt andet kål, eksotiske frugter samt fødevarer som kan gemmes under en lang og kold vinter, fødevarer som på ingen måde tager skade af at blive lagret snarere tværtimod for mange af disse råvarer, de har kun godt af lidt lagring som blot er med til at bidrage til smagen og konsistensen.
Se mere »