Til 4 personer
Tilberedningstid: 45 minutter

Ingredienser:
320 gr pastapenne
4 artiskokker
200 gr salsiccia (italiensk pølse a la medisterpølse)
1 løg
Halvt glas tør hvidvin
1 stor skefuld boullion
Revet parmesan
Olivenolie
Salt og peber

Tilberedning:
Rens artiskokkerne, fjern de yderste blade og kontroller de resterende blade. Hver artiskok halveres, og hårene fjernes – dette gøres nemmest med en ske eller en skarp urtekniv.
Artiskokkerne lægges med det samme i en skål med vand tilsat citronsaft, for at undgå at de bliver brune.

Pil og snit løget fint. I en pande hældes 3 spsk olivenolie og løget steges gyldent ved svag varme.

Skær artiskokkerne i mindre stykker, og fordel dem på panden, lad dem simre indtil de begynder at blive møre.

Fjern hinden fra salsiccia’en og findel den med en gaffel, brunes på en pande i lidt olivenolie, hæld eventuel overskydende fedtstof fra. Tilsættes herefter til artiskokkerne sammen med hvidvinen, lad det lige koge op i 1 minut og tilsæt boullion.

Smag til med salt, og lad det simre i ca. 10 minutter ved svag varme.

Kog pasta i henhold til anvisninger på pakken. Hæld vandet fra og fordel pasta’en til panden med artiskokker, bland forsigtigt sammen. Tilsæt revet parmesan og peber.

Anret på et stort fad og server straks